碳源和氮源對水體養殖的重要性

發表時間：2023-10-17 10:15

水體中的碳(C)和氮(N)這兩種元素的含量對池塘中的微生物，尤其是異養微生物的生長與繁殖有著至關重要的影響。在蝦類集約化養殖過程中，池塘水體的C/N比值會隨著養殖進程不斷降低，到了養殖的中后期，這個比值甚至可以降低到2以下。而低C/N比值的環境是不利于水環境中異養細菌的生長的。

通過人為地添加有機碳物質，可以調節水體的C/N比值，從而有效提高水環境中異養細菌的數量。這一舉措不僅可以讓微生物同化無機氮，將水體中的氨氮等有害物質轉化成微生物蛋白，而且還可以通過微生物所產生的糖蛋白、多糖、蛋白質、纖維素等具有絮凝活性的高分子代謝產物，將水體中的有機碎屑、浮游微生物、微藻等絮凝成為活性生物顆粒。這些活性生物顆粒可以被養殖對蝦攝食，從而起到優化水質、促進營養物質循環、增加對蝦對蛋白的利用效率、降低飼料系數、提高養殖對蝦成活率和生長性能等多重作用。

在養殖過程中，添加的有機碳源主要可以分為以下三類：

一是簡單碳水化合物，如紅糖、糖蜜以及淀粉等。這類碳源具有反應速度快、易于被微生物分解利用的優點，但它們的持續時間較短，需要養殖戶持續添加，以維持水體中碳源的平衡。

二是復合碳水化合物，如木薯粉、纖維素以及細米糠等。這類碳源需要經過微生物分解為小分子后才能被高效利用，其優點是穩定、持久，但起效時間較慢，如果使用不當，很容易沉積在池底，造成底質環境污染。

三是人工合成的碳源，例如恒德科技生產的“擴增包”，它是一種優質的碳源和氮源的混合產品，與紅糖一樣，具有反應速度快、可快速調節水體的C/N比值的優點。與簡單碳水化合物相比，它的持續時間更長，可以達到簡單碳水化合物持續時間的五倍。

養殖過程中添加有機碳源是一項需要精細考量和操作的工程，其時間、數量、頻率等都與所添加碳源種類、養殖方式、池塘硬件設施、不同養殖階段等因素密切相關。例如，在100～300m3的集約化高密度南美白對蝦養殖方式下，養殖前20天，水體的營養水平相對不高，此時應關注生物絮團系統的快速構建，應該使用簡單型有機碳源，如葡萄糖、蔗糖、紅糖，或者人工合成的碳源，比如恒德科技生產的“擴增包”，來促進水體中的微生物快速生長增殖。同時，配合施用適量的芽孢桿菌、乳酸桿菌等有益菌制劑，可以幫助生物絮團在短時間內形成并發揮其生態功能。

在這個階段，需要持續加大有機碳源的投入，一般以蛋白含量為30%～38%的1千克飼料計算，每千克飼料需相應添加的碳源質量為0.5～1.0千克，使養殖水體中的碳氮比（C/N）數值穩定維持在較高水平，這樣可以促進異養微生物的生長繁殖，利用菌群的同化效應控制水體的氨氮和有機物濃度，優化水質狀況。

在養殖20～50天期間，當水體中的硝化功能菌群穩定達到一定數量水平時，水體菌群生態系統會逐步轉變為以自養硝化細菌為主導的氨氮轉化過程，水體中的氨氮、亞硝酸鹽也會相應地控制在較低水平。此時，可以逐漸暫停有機碳源的大量添加。

養殖到50天以后，為了維持水體中菌群的穩定增殖，調節水環境中的碳氮營養平衡，還需要不定期適量添加有機碳源。具體的添加量應根據水體水質及氮素營養水平等具體情況而定。因此，對于不同的養殖階段和池塘硬件設施，需要靈活調整有機碳源的添加策略，以實現最佳的養殖效果。

在南美白對蝦高位池養殖中，有機碳源的添加是一項重要的管理措施。為了確保養殖過程的順利進行，必須根據水體營養狀況合理安排添加時間、數量和頻率。一般來說，將池塘水體的C/N值調節到8～12是最適宜的。在高位池養殖放苗前，通常會使用芽孢桿菌、乳酸桿菌等有益菌制劑與紅糖、擴增包或麩皮等有機碳源進行發酵活化，然后全池潑灑，以此培育池塘中的有益菌群。

在養殖30～50天時，水體的C/N值會出現波動，范圍在4～5之間。隨著飼料投喂量的逐漸增加，氮素營養不斷積累，養殖水體的C/N值會急劇下降。為了有效平衡水體的碳氮營養平衡，維持微生物的穩定生長，在養殖30～35天時，需要持續間隔施用恒德科技生產的“擴增包”或紅糖的有機碳源。一般間隔2～4天施用1次恒德科技生產的“擴增包”，添加量為當天飼料投喂量的25%～30%。同時，還需配合使用芽孢桿菌、光合細菌、乳酸桿菌等有益菌制劑和理化型水質改良劑，強化水體增氧措施，穩定池塘水質狀況。